EV FİKİRLERİ

İstanbul Mutfağı'nın gönüllü elçisi

Uzun yıllara dayanan köklü dostluklar ve o dostlukları bir sofra etrafında birleştiren keyifli bir uğraş… 30 yıl boyunca Türkiye'yi yabancı turistlere tanıtan Selin Rozanes, kurduğu dostlukları kendi mutfağında lezzetlendirmekten büyük keyif alıyor…

Farklı kültürlerin kaynaştığı İstanbul; gezilecek yerleri ve Anadolu'nun dört bir yanından taşıyarak zenginleştirdiği yemek kültürüyle her zaman ziyaretçilerinin ilgisini çekmeyi başarmış bir şehir… Bu başarıya bazen kent sakinlerinin de çok özel katkıları olabiliyor. İşte onlardan biri de, 30 yıl boyunca seyahat acenteliği yapmış, dünyanın pek çok yerini gezmiş, aynı zamanda Barışkan Yönetim'in kat maliklerinden bir isim; Selin Rozanes…

Haydi mutfağa!

Kat malikleri bölümümüzün yeni konuğunu Nişantaşı'ndaki evinde ziyaret ettik. O gün Selin Rozanes'in meşhur dost sofralarının konukları arasında biz de vardık; Aylin Barışkan ve Gaye Barışkan… Herkes mutfağa geçecek, önlüklerimizi giyecek ve hep birlikte günün mönüsünü hazırlayacaktık. Kısa bir sohbetin ardından hızlıca mutfağa geçtik ve başladık patlıcanları doğramaya, fasulyeleri ayıklamaya…

Mutfakta işler devam ederken biz en iyisi kısaca sizlere Selin Rozanes'i tanıtalım… Robert Koleji bitirdikten sonra Boğaziçi Üniversitesi Turizm ve Otel Yöneticiliği Bölümü'nden mezun olan Rozanes, mesleğinin sunduğu fırsatlarla pek çok farklı yemek kültürünü yakından tanır hale gelen bir turizmci aslında. Rozanes, profesyonel seyahat acenteliği işinin ötesinde, Türkiye dışından gelen yabancı misafirlerini sık sık kendi evinde ağırlayarak yemek yapma uğraşını onlarla paylaşıyor ve; "Seyahat acenteliğinin yıllar boyu kazandırdığı büyük dostlukları artık Sultanahmet, Topkapı ya da Ayasofya'ya değil; kendi mutfağıma taşıyarak, uzun uzun sohbetlere daldığımız sofralarda daha da lezzetlendiriyorum. Tipik bir Türk evini ve yaşantısını görmek onlar için büyük bir heyecan" diyor. Ve o dost meclislerinde "İstanbul Mutfağı"nın lezzetleri tek tek masaya geliyor. Yabancı dostların en çok sevdiği Türk yemekleri arasında ise; zeytinyağlılarımız, dolmalarımız ve böreklerimiz zirvenin ilk sıralarında…

"Gençlik yıllarımda Barışkan Ailesinden Sn. Ertuğrul Barışkan ile başlayan dostluğumuz, genç nesil Barışkanlar ile süregelmekte, büyüklerimizi beraberce anarken, yakın iletişim ve profesyonel yaklaşımları sayesinde apartman problemlerimiz ivedilikle çözülmektedir."
Selin Rozanes

"Aşçı değilim ama iyi yemek yapabilen bir turizmciyim"

Yemek yaparken bir yandan da sohbet ediyoruz. Rozanes, "Asla bir aşçı değilim" diyor altını çizerek. Fakat ev yemekleri konusunda başarılı olduğunu da söylemeden geçemiyor. Aslında gönüllü olarak İstanbul Mutfağı'nı dünyayla tanıştırarak büyük bir misyon üstlenmiş oluyor. Üstelik misafirlerini sadece sofrasında ağırlamıyor; onlarla birlikte İstanbul'u geziyor, yemek turları yapıyor; sokak yemeklerini, Türk pazar geleneğini onlarla tanıştırıyor…

Çocukluğumda Nişantaşı bir başkaydı

Yıllardır Nişantaşı'nda oturduğunu söyleyen Rozanes, çocukluğunun geçtiği semti bakın nasıl anlatıyor: "Nişantaşı eskiden; herkesin birbirini tanıdığı, hanımlarının parfüm kokularının sokaklara yayıldığı mütevazı bir semtti."

Sohbetimiz sürerken mutfaktan mis gibi kokular yükselmeye başladı. Mönüde; karnıyarık, taze fasulye, gül böreği, havuç mezesi ve salata var… E sofra da hazır. Bu güzel yemekleri bekletmek olmaz…

Söyleşimizi noktalıyor, Selin Hanım'ın donattığı rengarenk sofranın keyfini sürüyoruz...